Koliva eli muisteluvehnä
Koliva (kreikaksi kollyba, venäjäksi
kolivo) on muisteluvehnä ja joskus käytetään
myös nimitystä muistelupuuro. Koliva siunataan ortodoksisissa
kirkoissa yleisinä
vainajien muistelupäivinä tai joskus myös
vainajien muistoksi toimitettavan palveluksen, panihidan
jälkeen.
Kreikkalaisessa perinteessä kolivaan sekoitetaan keitettyjen
vehnänjyvien joukkoon, mantelia, pähkinöitä,
rusinoita, kanelia, persiljaa ja sokeria. Näistä
aineista valmistetaan joskus myös kakku, joka koristellaan
esim. karamelleilla ja kakun päällä saattaa
olla myös muisteltavan vainajan nimi. Toinen tapa on
jakaa kolivaa paperipusseissa tilaisuuteen osallistuville.
Pussissa on vielä usein päällä kirjoitettuna
vainajan nimi.
Suomalainen koliva perustuu enemmän slaavilaiseen perinteeseen
ja se on meillä siksi vaatimattomampi. Aineksina tällaisessa
kolivassa on keitetty riisi, hunaja ja rusinat, jotka sekoitetaan.
Kolivaa tehdessä muistellaan Kristuksen sanoja (Joh.12:24):
"Totisesti, totisesti: jos vehnänjyvä
ei putoa maahan ja kuole, se jää vain yhdeksi jyväksi,
mutta jos se kuolee, se tuottaa runsaan sadon."
Hunaja eli mesi, jota käytetään vehnänjyvien
kanssa, kuvaa sitä autuutta ja taivaan iloa, joka odottaa
uskossa ja synninkatumuksessa nukkuneita. Karjalassa vehnänjyvien
sijasta käytettiin usein ituja eli idätettyjä
rukiin jyviä. Jyvien tai riisin käyttö symbolisoi
vainajille toivottavaa uutta elämää ja ylösnousemusta.
Palveluksen jälkeen kolivaa voidaan jakaa palvelukseen
osallistuneille ja/tai muistovehnä tai siitä tehtyä
kakkua tai puuroa syödään kotona muistoaterialla
omia vainajia muistellen.
Karjalassa koliva saatettiin nauttia kesällä myös
haudalla, jolloin muistelupuuro laitettiin juomalaseihin tai
muihin astioihin haudan päällä olevalle ruohikolle.
Mukaan otettuja eväitä nautittiin ja osa jätettiin
ystäville ja köyhille, jotka olivat tulleet hautausmaalle.
Monesti muistelupuuro saatettiin antaa lähes kokonaan
vähäosaisille.
HAP
Kolivan eli kutijan resepti alaskalaisen tradition mukaan
Tarvittavat ainekset:
- 3 kupillista keittämätöntä riisiä
- 6 kupillista vettä
- 1 teelusikallinen suolaa
- 2 kupillista rusinoita
- 2 kupillista hienoa sokeria
* Laita riisit kiehumaan liedelle ja lisää suola.
* Sekoita riisiä lusikalla samaan aikaan ennen kuin
vesi alkaa kiehua.
* Kansi astian päälle ja käännä
lämpö alemmaksi noin 30 minuutiksi. Älä
siirrä kantta, siirrä pois lämmöstä
ja anna hautua noin 5 minuuttia.
* Sekoita sokeri keitettyyn riisiin.
* Sokerin sekoittamisen jälkeen siirrä sivuun noin
kaksi kupillista keitettyä riisiä käytettäväksi
kutijan (kolivan) yläkerroksen tekemiseen.
* Laita sivuun myös kupillinen rusinoita, joita käytetään
kutijan päällisen tekemiseen.
* Sekoita loput rusinoista riisin kanssa.
* Laita rusinoilla sekoitettu riisi tarjoiluastiaan ja tee
se muodoltaan hieman pyöreäksi, kupumaiseksi.
* Käytä loput valkoisesta riisistä kattaaksesi
sillä kutijan yläosa tasaiseksi ja edelleen hieman
pyöreän malliseksi.
* Käytä loput rusinoista niin, että teet osasta
niitä kaksi riviä kehäksi astian ympärille
ja sitten vielä iso risti kutijan päälle.
* Laita yksi rusina jokaiseen ristin muodostamaan neljännekseen.
* Tuohus laitetaan kutijan
keskelle palveluksen aikana.
Kolivan teko ja käyttö kreikkalaisessa perinteessä
Tarvittavat ainekset:
(jos tehdään enemmän, määrät
suurenevat suhteessa)
- 1 kupillinen kuorittua vehnää
- 4 kupillista vettä
- 1/2 - 3/4 kupillista hienonnettuja pähkinöitä
(saksanpähkinää, mantelia, pistaasia, jne.)
- 1/2 - 3/4 kupillista rusinoita
- 1/4 kupillinen tuoretta persiljaa tai minttua (vaihtoehto)
- 1 teelusikallinen kanelia
Kuorrutukseen tarvittavat ainekset:
- 1 kupillinen korpun tai voileipäkeksien murusia
- 1 kupillinen tomusokeria
- 100 - 200 g valkoisia manteleita
Vuorokausi ennen muistopalvelusta:
* Huuhdo ja valuta vehnänjyvät. Keitä se samoin
kuin riisi, ehkä noin tunti. Älä ylikeitä,
niin että jyvät hajoavat. Tarkkaile jyviä koko
keittämisen ajan.
* Kaada kuuma vehnä suureen tai kahteen pienempään
siivilään.
* Kun jyvät on valutettu vedestä, laita se suureen
kulhoon. Peitä sitten vehnä oikein kylmällä
vedellä, jotta kypsyminen pysähtyisi.
* Jätä jyvät valumaan sen jälkeen yön
yli.
Muistopalveluksen aamuna:
* Sekoita suuressa kulhossa vehnä, kaneli, pähkinät,
rusinat ja persilja tai minttu.
* Siirrä sekoitus kulhoon, jonka otat mukaan kirkkoon.
Laita sekoituksen päälle palanen vahapaperia ja
tasoita päällinen ja koko sekoitus niin, että
se on tasaisesti jakaantuneena astiassa.
* Sirottele korppu- ja/tai voileipäkeksipalaset tasaisesti
vehnäsekoituksen päälle. Tämä pitää
kosteuden poissa tomusokerikerroksesta.
* Siivilöi tomusokeri edellisen kerroksen päälle.
* Käytä valkoisia manteleita ja tee niillä
risti tomusokerikerroksen päälle. Halutessasi voit
rajata niillä myös astian reunat.
* Peitä astia muovikelmulla.
Sinun tulee olla kirkossa ajoissa ennen liturgiaa
niin, että voit antaa astian ja listan kuolleista oman
perheesi jäsenistä ja ystävistäsi papille.
Tuohus palaa astian keskellä
muistopalveluksen aikana.
|
